Kulinaariset Kohtaamiset
ja Maistatukset
Lumoava Keittiö kutsuu sinut syvemmälle makujen maailmaan. Tapahtumamme eivät ole vain aterioita, vaan oppimismatkoja, joissa gastronominen tarkkuus ja nutrition eli ravitsemustiede kohtaavat Kampin historiallisessa tunnelmassa.
Tulevat Teemaillat & Workshopit
Jokainen tapahtumamme on itsenäinen kokonaisuus, joka on rakennettu tietyn tekniikan, sesongin tai maantieteellisen alueen ympärille. Paikkoja rajoitetusti (max 12 osallistujaa).
Moderni Pohjoismainen Juuresmatka
Miten perinteiset säilöntämenetelmät kuten hapatussäilytys tuovat uusia ulottuvuuksia nykyaikaiseen lautasannokseen?
Tutustumme syyskauden juuresten rikkauteen ja opimme, miksi sesongin mukainen cooking parantaa makuelämystä. Keskitymme tekniikoihin, jotka muuttavat vaatimattoman porkkanan tai mukulasellerin gastronomiseksi tähdeksi.
Viini & Ruoka: Tasapainon Tiede
Miksi hapokkuus ja proteiini tasapainottavat toisiaan? Syvennymme makuilun fysiologiaan ja opimme luomaan täydellisiä pareja.
Veitsitaidon Mestaruus
Vapauta luovuutesi hallitsemalla keittiön tärkein työkalu. Intensiivinen 4 tunnin sessio, jossa opitaan tarkkuus ja turvallisuus.
Vain 4 paikkaa jäljellä
"Keittiö on laboratorio, jossa rakkaus ja kemia kohtaavat."
Kaikki tapahtumamme sisältävät laboratoriotason raaka-ainetietoa siitä, miten esimerkiksi lämpötilanhallinta vaikuttaa aminohappoihin tai miltä maistuu optimaalinen nutrition arvon säilyttäminen.
Miksi valita Lumoavan
Keittiön tapahtuma?
Paikallinen Alkuperä
Helsingin lähituottajien merkitys on meille kriittinen. Käytämme raaka-aineita, joiden tie pellolta pöytään on läpinäkyvä. Tämä ei ainoastaan takaa tuoreutta, vaan kasvattaa luottamusta ruoan puhtauteen.
Tarkkuus on Makua
Mausteiden paahtamisen vaikutus aromaattisuuteen tai uudenlainen diet lähestymistapa ilman kompromisseja maussa – me opetamme "miksi", emme vain "miten". Pienikin tekninen muutos voi mullistaa lopputuloksen.
Yhteisöllinen Oppiminen
Keittiössämme vallitsee kiireetön ja inspiroiva tunnelma. Yhdessä kokeileminen ja jopa epäonnistumisten kautta oivaltaminen luo merkityksellisiä sosiaalisia kontakteja samanhenkisten ihmisten kesken.
Ruokafilosofiamme Syklit
Seuraamme luonnon omaa aikataulua. Tapahtumakalenterimme elää ja hengittää sesonkien mukaan.
Juurten Voima
Maaliskuun painopiste on varastojuureksissa ja niiden hiillostamisessa.
Savustettu Suola
Leppäsavulla maustettu merisuola tuo syvyyttä talvisiin patoihin.
Lactofermentaatio
Luonnollinen hapatus optimaalisen probioottisen hyödyn saavuttamiseksi.
Koivunmahlamehu
Kirkas, mineraalinen pari Pohjoismaisille kala-annoksille.
Miten Tapahtuma Etenee?
Haluamme pitää tilaisuudet intiimeinä ja asiantuntevina. Illalliskutsut vaivattomasti alkavat aina mestarimme lyhyellä alustuksella illan historiasta ja raaka-aineiden biologiasta.
Aistien Herättely
Sokkomatustusta ja aromaattisten yhdisteiden tunnistamista.
Kulinaarinen Praxis
Aktio-vaihe: Veitsityöskentelyä ja lämmönhallinnan tarkkailua.
Synteesi & Illallinen
Valmistettujen annosten nauttiminen ja paritusanalyysi.
Tervetuloa Kamppiin
Sijaitsemme Helsingin sydämessä, kivenheiton päässä Kampin keskuksesta. Historiallinen miljöömme on suunniteltu inspiroimaan ja rauhoittamaan.
- Kampintie 20, 00100 Helsinki
- +358 9 9877558
- [email protected]
Aukioloajat
Ma-Pe: 09:00-18:00
La: 10:00-15:00
Eikö sopivaa tapahtumaa löytynyt?
Päivitämme kalenteriamme jatkuvasti sesonkien mukaan. Tilaa uutiskirjeemme tai ehdota omaa teemaa – räätälöimme myös yksityistilaisuuksia intohimollasi.
Ota yhteyttä mestariin